Путешествия Косметика Праздники Автомобили Школьники Детское здоровье Вышивка Красота и Здоровье
Лучшие статьи

Итальянская сыроварня в Тверской области | Россия

tver_prazdnik-syra_210Тверская область не стоит в туристических проспектах, как регион России обязательный для посещения. Разумеется, в этой области немало интересных достопримечательностей, включая историческое и культурное наследие.


В однодневном путешествии в Торжок вас ждут не только архитектурные шедевры, но и гастрономические удовольствия. Если вы, конечно, заглянете на итальянскую ферму.

На торговом пути

Из-за ширмы, скрывающей кухню и подсобные помещения, появляется Пьетро Мацца и протяжно говорит по-русски: "Здра-а-авствуйте". "Италия красива только на картинках, работать там невозможно, сильная конкуренция и жесткое госрегулирование",— продолжает он уже на итальянском, объясняя, почему обосновался в России. Его слова переводит супруга Жанна, высокая энергичная блондинка. И добавляет от себя: "Европа в кризисе, скоро там жрать нечего будет".

Пьетро родился в южной провинции Калабрия — это "нос" итальянского "сапога". Три поколения его семьи занималась производством сыра, но Пьетро выбрал более мужественную профессию: работал полицейским в Риме, в отделе борьбы с мафией. В 1992 году в одном из римских кафе он познакомился с 19-летней русской студенткой, которая училась в Москве на технолога общественного питания. Пьетро и Жанна поженились и остались в Италии. В конце 1990-х годов семья вместе с двухлетней дочкой Джессикой приехала в Московскую область навестить родственников. И решила остаться в России.

Пьетро тогда поразили огромные заброшенные поля — в Италии, где используют каждый клочок земли, такого не встретишь. В 1999 году на сбережения и пособие, полученное после выхода на пенсию, синьор Мацца купил за несколько сотен тысяч рублей заброшенный колбасный комбинат в Тверской области. Комбинат выращивал коров на 16 га земли, Пьетро также достались старые цеха и коровники. Село Медное расположено рядом с трассой Москва--Петербург, здесь останавливался писатель Александр Радищев. Будущим фермерам место показалось удачным.

Пьетро пришлось вспомнить семейные рецепты: Мацца покупали молоко у местных колхозов и производили в сутки тонну сыра (рикотта, моцарелла). Продавали в основном в столичные магазины и рестораны, в начале 2000-х договориться с ними было проще, чем сейчас. Но поняли, что этот путь тупиковый. "Для приготовления сыров нам нужно было иметь свое молоко,— говорит Мацца.— Российские колхозы кормили коров силосом, сырье получалось кислым и непригодным для производства сыров. Плохое сырье сказывалось на качестве конечного продукта".

Второе блюдо / Secondi piatti:

«Польпетта» (говядина, сыр «пармизанино», сыр «провола», соус, специи) + Гарнир (Polpetta di manzo con la provola + Contorno)

Десерт / Dessert :

Фермерские итальянские десерты двух типов (Dessert della fattoria di due tipi)

В стоимость меню также входят минеральная вода, свежевыпеченный хлеб и чай.

Оргомная благодарность гиду Тереховой Марии Лукьяновне, которая вела экскурсию Торжок-Медное 18 января 2014 года.  Так много новой, интереснейшей информации. Прекрасная подача материала. Замечательно, когда человек эмоционально вовлечен в те события и факты, о которых рассказывает. Вопреки обыкновению я не пропустил ни единого слова экскурсовода. Настолько было интересно. Такое случается редко. Спасибо огромное!!!
Александр Синев21.01.2014

6 января 2014 года мы всей семьей ездили на экскурсию "Сырный кусочек Италии" и Торжок. Экскурсовод Светлана Алексеевна высочайший профессионал! Столько интересной путевой информации, исторических фактов, легенд и преданий! Причем, воспринимается все очень легко туристами разных возрастов. Кроме рассказов постоянно пускала по рядам и показывала в Торжке прекрасные фотографии и портреты. Читала стихи Некрасова, Пушкина. Без спешки и суеты организовывала туристов в правильном направлении, чтобы успели и посмотреть, и купить сувениры, и не опоздать в автобус. Восхищает подача материала, рассказ льется рекой, хочется слушать и слушать! На все вопросы получены полноценные ответы. Девочке потребовалась срочная санитарная остановка, ее с мамой подождали несколько минут, а Светлана Алексеевна продолжила свой рассказ только после их возвращения, что очень тронуло. В самом начале она рассказала о программе, предупредила о санитарных остановках. Незадолго до фермы, Светлана Алексеевна рассказала историю семьи Мацца, как зарождалась и развивалось их хозяйство. Несмотря на все трудности, поджоги и погромы, они остались и развивают свое хозяйство на радость нам. Продукции фермы невозможно купить нигде, кроме их магазинчика. Сейчас хозяйство насчитывает около 2000 коров, 30 лошадей, на которых можно покататься, пони, 2 страуса. Лошадки чистенькие, красивые! Нас встретила Римма, местная экскурсовод, которая рассказала о производстве сыров, о хозяйстве и хозяевах. Она же проводила дегустацию. Девушка с любовью рассказывала и показывала продукцию фермы. Группа была большая, но она подошла к каждому столу и показала какие сыры производят на ферме. Обед был великолепен! Дегустационная тарелка сыров, закуска в виде горячей и необыкновенно вкусной лазаньи, затем было второе блюдо полпета (котлетка с сыром), салат из капусты с очень вкусным соусом, немного картофеля и моркови тушеных. Ну и, конечно, десерт-профитроли и тортик с мягким вкусным сыром! Мечта! Чай. Но можно было заказать кофе и вино за дополнительную плату. Причем, вино привозят из Италии в бочонках по 14 литров, очень вкусное, легкое, столовое белое и красное. К кофе подали горячее молоко со своей фермы в забавном молочнике в виде коровки, из носика которой оно вытекает. Послевкусие молока и кофе было таким великолепным! Как в деревне у бабушки в далеком детстве. Можно было приобрести сыры, которые понравились, но твердых сыров нам, к сожалению, не досталось. Но мягкие, с начинкой из масла и сливок, с необыкновенным вкусом, с радостью накупили домой. Там же можно купить колбасу, изготовленную по ГОСТу, малым заказом из мяса фермерских коров. Остановило от покупки большая расфасовка по 1 кг. В сувенирной лавке поделки из муранского стекла и золотошвейные изделия-сумочки, перчатки, картины. Цены ниже, чем в городе. Затем была прогулка по ферме с сопровождением сотрудницы фермы, катание на лошадках. Везде за нами следом ходила Светлана Алексеевна и как малых детей собирала к автобусу, чтобы не потерялись! :) Затем мы отправились в Торжок! Опять много интересной информации, исторических фактов и преданий. Город поразил своей самобытностью, 1-2-3 этажные домики, храмы, улочки. Как будто попадаешь в другое измерение. Светлана Алексеевна рассказывала об истории города, о современном его развитии. Показала высокий берег реки Тверцы, аллею, по которой прогуливались купеческие дочки с кавалерами, и который послужил прообразом места в драме Островского "Гроза". Мы проехали по городским улочкам, посмотрели на вновь построенную гостиницу Пожарских, в которой останавливались известные люди того времени, в том числе, имеператор Николай 1, Пушкин, Островский, Волконские. И которая славилась знаменитыми пожарскими котлетами, которые умела готовить только хозяйка гостиницы, Дарья. Посмотрели на путевой царский дворец, храмы, деревянную церковь, которая стоит с 15 века на обрыве реки Тверцы, стоит чудом каким-то. Посетили действующий монастырь, который сейчас восстанавливается, ведутся реставрационные работы. Монастырь стоит на крутом берегу реки, очень красивое место. Отдельное спасибо водителю Борису, автобус номер 843 . Внимателен, аккуратен. За время поездки окна забивались грязью с дороги, так он дважды за поездку помыл окна, чтобы мы могли любоваться пейзажами и памятниками из окон. Автобус вел очень аккуратно, без рывков, заранее притормаживая, если были помехи. Я рекомендую эту поездку всем, кто хочет отдохнуть и получить удовольствие! Возникло желание поехать на 2-дневную экскурсию в Торжок, чтобы погулять по набережной города, полюбоваться историческими домиками и улочками, храмами.
Людмила06.01.2014

Сегодня 2 ноября были на экскурсии Сырный кусочек Италии.Все прошло прекрасно.Очень профессионально отработали все-экскурсовод,водитель и все работники на ферме.Огромное всем спасибо!!!
Татьяна02.11.2013

24 августа мы побывали на экскурсии "Сырный кусочек Италии". Гид Мария Лукьяновна Терехова сразу же стала рассказывать интереснейшие вещи, связанные с дорогами, по которым мы ехали, с водохранилищами, мимо которых проезжали... Мы много узнали (и вспомнили то, что было забыто из школьной программы) об истории Москвы. Мария Лукьяновна рассказала очень много интересных подробностей о жизни и судьбе музы Пушкина Анны Керн, архитектора Львова, писателя Радищева. Очень любопытно было посмотреть на город Торжок, на его достопримечательности. Очень понравилось на сырной ферме. Очень вкусной и познавательной (!) оказалась дегустация сыров. Огромное удовольствие получили от близкого общения с животными. Первый раз в жизни с рук покормили лошадей и страусов. Непередаваемые ощущения! К сожалению, не повезло с дорогой, но это - Ленинградское шоссе, ничего не поделаешь....... Спасибо "Магазину путешествий", нашему водителю Юрию, и необыкновенной женщине - Марии Лукьяновне!
Алла и Дарья (третий ряд за гидом)26.08.2013

28.07 были на экскусии сырный кусочек италии .Все понравилось .Повезло и с автобусом -полный комфорт и с гидом Любовь произвела на нас очень позитивное впечатление .Профессионал работающий на 100%.Сама ферма милая -видно люди работают и им не легко .Очень интересная сама презентация сыров .Спасибо
Марина 31.07.2013

29.06 Были на экскурсии "Сырный кусочек Италии" хотим выразить благодарность нашему экскурсоводу Маргарите за очень интересную путевую информацию и чуткое отношение к туристам. Экскурсия была очень интересная , познавательная и вкусная! К сожалению она была немного испорчена туристками, занимавшими последние места в автобусе. Вели они себя прямо скажем неадекватно, кричали громче экскурсовода, ходили по автобусу и в конечном итоге переругались с остальными экскурсантами и гидом. Хочется\ в связи с этим отметить такт и выдержку нашего экскурсовода. Огромное ей спасибо!!!
Ирина30.06.2013

зорная экскурсия  по старинному русскому городу – все самое интересное.12.30 –Торжок об

.  Приятное времяпровождение на территории в сосновом лесу, возможность купить домой понравившиеся сыры и вина. Можно покататься на лошадках в сопровождении тренера (за доп.плату). Можно посетить выставку-продажу итальянских изделий и сувениров.   Обед в  ресторане и дегустация лучших сыров и  блюд под музыку вечно молодой Италии. Экскурсия по территории, рассказ о производстве элитных сыров, знакомство и общение с животными (козами, лошадками).15.00 – Итальянская сырная ферма «Ла Фаттория  Литтле Италия»

«Русские женщины пессимистичнее итальянок. Для них стакан наполовину пуст, для нас – наполовину полон. Но они способны на многое – у них на одну передачу больше (как в хорошем автомобиле), они очень сильные – и дом содержат, и работают, и читать успевают, и в театр ходить. Но в приоритете у них все равно семья и дети».

А вот жена Пьетро Жанна – больше как раз итальянка: эмоциональная, живая, разговорчивая. По Италии скучает, «как по дому», в отличие от мужа. Сыры делает не хуже любой жительницы Калабрии – поэтому именно она ведет нас на сырную фабрику (сыры Пьетро продает в московские рестораны и гастрономические бутики – например, в «Жан-Жак» у Никитских Ворот) и уверенно рассказывает про процесс ферментации пармезанино.

Итак господа, оцените: две сырных тарелки, 5 супов, 6 спагетти, 3 корзиночки хлеба и 0,5 л красного сухого вышли в - 7.600!!!, не считая последствий для здоровья.

Конюшня в Медном

Думаю, за это время на итальянской ферме многое поменялось, усовершенствовалось.

*городское управление
**один момент одно чувство
***проклятье-проклятье
****сычуг- измельченная внутренняя оболочка желудка травоядных животных

(голосов:0)
Похожие статьи:
Train_2.jpg

Это можно сделать на официальном сайте итальянских железных дорог www.trenitalia.com . Билеты на поезда в Италии (как и везде) лучше покупать заранее. Так, билет из Пескары в Анкону за 1 день до предполагаемой поездки стоит 21 евро, а за месяц – 9 евро.


Где остановиться в Костроме и в окрестностях:

- гостиница «Ипатьевская слобода» в 30 метрах от Ипатьевского монастыря, на берегу Волги, от 1500 рублей, сайт
- гостиничный комплекс «Троя», от 1300 рублей,
сайт- отель «Золотое кольцо на берегу Волги», сайт
- посуточная аренда квартиры в Костроме- от 1200 рублей в сутки.


 Средняя Далмация.Отдых на море
в Хорватии + Венгрия (ж/д + автобусный тур)

 
Европа•
Автобусные туры•
поезд + автобус•
с отдыхом на море•

Сентендре

Вышеград

Трогир

Эгер


 
  Средняя Далмация. Отдых на море в Хорватии + Венгрия
(ж/д + автобусный тур)

Даты выезда:Графики автобусных туров см. стр.

Стоимость уточняйте
в турфирме


тура
НазваниеЦена*Виза
TRPLDBLSGL
Т-4MA-sred-dalСредняя Далмация.Отдых на
море в Хорватии + Венгрия
-
22345от

от
Да
Страны:

Венгрия -
Хорватия

Города:

Мишкольц – Будапешт – излучина
Дуная* – озеро Балатон – курорт в Хорватии (Средняя Далмация, 7 дней) –
Плитвицкие озера* - Сплит* – Дубровник* – Эгер

 Скидки:

• 410.00 руб. (10
у.е.) на человека при 3-х местном размещении (только для семей с
детьми до 18 лет) в 2-х местном номере с дополнительной кроватью.

Кол-во
дней:
16Ночные
переезды:
Нет

- проживание в одноместном номере; SGL
- проживание в 2-х местном номере; DBL
– проживание в 3-х местном номере;
TRPL

Программа тура
на 15 дней
-й день1

 

за неделю до
выезда)уточняйте в турфирмеВыезд из Москвы с Киевского вокзала поездом №15 в 22:13 в вагоне
«Москва– Кошице» (либо другим вечерним поездом), встреча с гидом для
получения документов в 21:30 у вагона № 15 (гида и номер поезда,
вагон
МОСКВА 

-й день
2

Переезд на поезде по территории России и Украины. Пересечение
границы Россия–Украина.
РОССИЯ–УКРАИНА 

-й день
3

Переезд в Рано утром пересечение в поезде границы Украина-Словакия, прибытие в
город Кошице (Словакия, рядом с границей Венгрии) в 7:31. Въезд в
Венгрию.
МИШКОЛЬЦ - БУДАПЕШТ Будапешт
(260 км), по дороге остановка в Мишкольце
и посещение термальных купален в скальных гротах (ок. 2 часов, €10).
Днем прибытие в Будапешт,
размещение в отеле. Обзорная автобусно-пешеходная экскурсия по
Будапешту: Будайская крепость – храм Матьяша, Рыбацкий Бастион,
Королевский дворец, Парламент, Цепной мост, набережные Дуная,
площадь Героев, проспект Андраши, улица Ваци и др. Вечером ужин* в
традиционном ресторане Чарда (€28). Ночь в отеле.


Комментарии к статье Итальянская ферма под тверью:


2015-2016